Überbackenes Fischfilet Caprese
(für 4 Personen)

Endlich Sommer – die Zeit der leichtern Küche und Weine. Haben Sie keine Lust auf schweißtreibendes stundenlanges Gebruzzel am warmen Herd? Dann kommt unser Menüvorschlag gerade richtig, vitaminreich, wenig belastend und in den appetitanregenden Farben des Sommers. Wir empfehlen zu diesem Fischgericht unseren 2005er Grauburgunder trocken.Überbackenes Fischfilet Caprese

Mit seiner dezenten Säure und den feinen, anregenden Birnen- und Melonenaromen ist er erfrischend und weich zugleich. Dieser Wein ist der richtige Begleiter zu mediterraner Küche und Fischgerichten.

Zubereitung: Die Zucchini und die Tomaten waschen, entstielen, den Mozzarella gut abtropfen lassen und alles in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen. Die Hälfte der vorbereiteten Scheiben dachziegelartig in eine flache, gefettete Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln. Die Fischfilets gut abspülen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Gemüse-Käse-Mischung legen.

Dann wieder dachziegelartig die restlichten Gemüse- und Mozzarellascheiben schichten. Nochmals würzen, mit etwas Öl beträufeln und ohne Abdeckung bei 180° etwa 35 Minuten backen. Mit dem frischen Basilikum garnieren und mit frischem Baguette servieren.

Meine Weinempfehlung für dieses Rezept:

Grauburgunder trocken – zum Wein im Shop

 

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